Entrantes, aperitivos, tapas

Clásicos con un aire renovador, sabrosos y llamativos

Ensaladas

Refrescantes, apetitosas y con muchas vitaminas.

Carne, Pescado, Arroz, Pasta, Verdura...

Ricos alimentos para cocinar platos muy especiales llenos de sabor, deliciosos y muy fáciles, acompañados de sabrosas guarniciones y salsas

Pizas, Panes y Pasteles

Sencillo, fácil y saludable especialmente preparados en la casa.

Tartas, bizcochos, postres

Exquisitos, dulces, y refrescantes. Preparados fácilmente, una verdadera delicia .

domingo, 29 de septiembre de 2013

Arroz a la mexicana

500 gr arroz de grano largo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
250 gr de chorizo fresco
250 gr de salchicha fresca
1 guindilla
Unas gotas de tabasco
10 ml de vinagre
Sal y aceite
    1 Cocer el arroz al diente para que los granos se queden sueltos y reservar.
    2 Limpiar y cortar los pimientos en trozos pequeños. Cortar el chorizo y la salchicha en trozos pequeños y regulares y freírlos en una sartén, cuando estén medio hecha añadir los pimientos y la guindilla hasta que estén tiernos, retirar y reservar.
    3 Escurrir el arroz y añadir los pimientos, la salchicha y el chorizo, remover y regar con el aceite, el vinagre y el tabasco.
Visita también

viernes, 13 de septiembre de 2013

Asado de cordero con cebolla tierna

2 codillos de cordero
2 rodajas de cuello
1 hígado de cordero (opcional)
3 manojos de cebolla tierna
1  manojo de hierba buena (fresca)
1 vaso de vino blanco
2c. de salsa de soja
Aceite de oliva
Sal y pimienta
1-Limpiar y cortar las cebollas tiernas con las partes verdes de las hojas y el manojo de la hierba buena, incorpóralas en una fuente de horno. Lava y hierve el hígado de cordero y córtalo a taquitos pequeños ponlo junto con la cebolla, salpimienta y añade el aceite y mezclar bien.
2-Salpimienta los codillos y las rodajas de cuello de cordero. Dispón la carne por encima de las cebollas  y riega todo con el vino blanco y la salsa de soja.
3-Tapa bien la fuente con papel aluminio y hornea una hora y media a 220º. Destapa la fuente y deja media hora mas en el horno que se dora la carne y reduce el caldo.
4-Sirve la carne con el caldo y acompañada con cebolla.

lunes, 9 de septiembre de 2013

Como hacer conserva casera de caballa

1kgs Caballa
500 gr alubias blanca cocida
250gr guisantes congelados o de bote
10 pepinos agridulces de bote
4 zanahorias
4 tomates maduros o un bote de tomates fritos
1 pimiento rojo
Pimienta negra en granos
Unas hojas de laurel
Sal
Unos chilis picantes (opcional)
Marinada
250gr aceite
250gr vinagre 6º
Sal gruesa
1-Limpiar bien la caballa y cortar en rodajas gruesas. Dispón las rodajas en una olla pronto, añadir las pimientas negras, las hojas de laurel, sal y cubrir con el vinagre y el aceite. Cuécelos tapados unos 40 minutos. Sacar las rodajas y resérvalas.
2-Limpiar y cortar en rodajas las zanahorias y el pimiento. Cuécelos en la marinada del pescado 10 o 15 minutos, añade las alubias cocidas, los guisantes congelados y los tomates pelados y troceado y los pepinos agridulces cortados a rodajas. Dejar unos 10 minutos mas, incorpora con cuidado el pescado dejar que repose 10 minutos mas para que coger el sabor de las verduras.
3-Servir la ensalada fría.
4-Para conservar la ensalada, coger 6 taros limpios y secos y llenarlos con las mezcla de verduras y rodajas de pescado caliente,
en cada tarro se puede añadir un chili picante, taparlos bien y cuando estén fríos guardarlos en frigorífico.

viernes, 2 de agosto de 2013

Brochetas de pechuga de pollo


1 pechuga de pollo en filetes
8 lonchas de beicon
1 diente de ajo
Perejil, romero, albahaca frescos
Pimienta
Sal
Aceite
1- Picar junto las hojas de perejil, romero, albahaca y el diente de ajo. Dispón los files de pechuga entre film trasparente y pásalos con un rodillo para que se queden bien plano.
2- Espolvorea los filetes con la mezcla de hierbas picada, cubre con las lonchas de beicon y enróllalos. Corta los extremos de rollitos y luego pártelos en rodajas de unos 3cm de grosor
3- Pincha las rodajas en unos pinchos de madera remojados. Pincélalas con aceite. Calienta la plancha y hazlas 4-5 minutos por cada lado. Salpimiéntalas al gusto y sírvelas


jueves, 1 de agosto de 2013

Gambas al queso curado


300 g gambas
80 g queso  curado Old Ámsterdam
1 copita brandy
½cucharadita ajo deshidratado
Sal marina gruesa
Perejil picado
Limón
Aceite
1-Calentar  una cucharada de aceite en una sartén y saltear las gambas 1 minuto por cada lado sazonar con la sal, añadir la copita de brandy, el ajo y el perejil, y reducir ligeramente. Colar el jugo de la cocción y reservar.
2-Servir las gambas en un plato y adornar con virutas de queso curado y gajos de limón y acompañar con el jugo de la cocción.

miércoles, 31 de julio de 2013

Pasta negra con gambas

300 g colas de gambas
300 g espaguetis negros
200 ml nata
1 copita de brandy
1 cucharadita maicena
Unos granos de pimienta rosa
Sal y aceite
1-Cuece la pasta en abundante agua salada y escúrrela bien cuando este al diente.
2-Calienta el aceite en una sartén  y fríe  en ella las colas de gambas, a fuego vivo 1 minuto por cada lado. Retira y reserva. Añade el brandy y deja cocer, cuando se haya evaporado sazona e incorpora la nata, añade la pimienta y la maicena diluida en agua. Cuece hasta que la salsa se espesé.
3-Reparte la pasta en cuatro platos formada como  canapé, dispón sobre cada canapé las gambas y riega con la salsa de pimienta.

martes, 30 de julio de 2013

Pollo rebozado estilo Americano

1 pollo
Aceite para freír
Adobo:
1 cucharadas sal marina gruesa
1 cucharada glutamato monosodico (opcional)
1 cucharadita ajo en polvo
1 vaso  caldo vegetal Maggi
1 cucharada pimentón
1 cucharadita cayena molida (opcional)
1 cucharadita pimienta
Para rebozar:
1 huevo
250 ml leche entera
200 g harina
200 g pan rallado (grueso)
1 cucharadita ajo deshidratado
1 pizca bicarbonato
1-Limpiar el pollo, lavar, secar con papel de cocina y cortar a trozos no muy grande.
2-Mezclar en un cuenco las especias del adobo, y añadir el pollo. Dejar en adobo 12 horas.
3-Sacar los trozos del pollo y secar bien .Batir el huevo e incorporar la leche. Juntar la harina, el pan rallado, el ajo y el bicarbonato. Pasar los trozos de pollo primero por harina, después por el huevo, repetir asta que la carne se quede bien cubierta y compacta.     Calienta abundante aceite en una sartén a 180º, y fríe las piezas unos 10  o 15 minutos asta que se queden bien dorados por todos lados. Escurrir sobre papel de cocina.
4-Servir con buena guarnición o ensalada.


lunes, 29 de julio de 2013

Hamburguesas caseras






1 kg carne picada mixta
1 trozo de pan duro
50 ml de leche
1 tomate grande, maduro
1 cebolla grande
Aceite
½ cucharadita de ajo deshidratado
Orégano, pimienta y sal
1-Remojar el pan duro con la leche y escurrir. En un recipiente amplio incorpora la carne picada, el pan escurrido, el ajo, las especias y sal. Amasar bien hasta obtener una masa compacta y déjala que repose durante  una hora.
2-Para las hamburguesas coge con las manos (untadas en aceite) porciones de masa y dales forma de diámetro y grosor deseado. Asar en una parrilla o plancha muy caliente untada con un poco de aceite.
3-Cortar el tomate y la cebolla a rodajas y asarlos en la plancha 5 min. por cada lado.  
4- Abrir los panecillos por la mitad, colocar sobre la base una hoja de lechuga, una rodaja de tomate, la hamburguesa, el queso y la cebolla asada. Cubrir con la parte de arriba del panecillo y servir acompañado con salsas a su gusto.

domingo, 28 de julio de 2013

Pan de hamburguesas casero


Aceite o mantequilla
1 yema de huevo
Semillas de sésamo
1-      Hacer panecillos. Espolvorea la superficie de trabajo con harina, dispón la masa base y estirar con un rodillo en forma rectangular de 1 centímetro de grosor. Pincelar la superficie con aceite o mantequilla y doblar los lados más largos hacia el centro presar un poco con el rodillo, dejar reposar 15 minutos. Cortar con un molde circular según el tamaño deseado (puede usar latas de tomate, atún o un vaso).
2-      Ponlas en una placa de horno cubierta con papel de hornear, pincela los panecillos con la yema del huevo y espolvorea con las semillas de sésamo, y deja reposar asta que doblan el volumen. Hornea en horno precalentado a 250º unos 10 o 15 minutos según el grosor.

3-      Servirlas con hamburguesas caseras. 

sábado, 27 de julio de 2013

Masa base pan, pizza, panecillos…

Muy fácil, excelentes resultados

250 ml agua templada
500 g harina reforzada
25g levadura fresca
1 cucharadita  de sal
2 cucharadas de aceite
1- Hacer la masa madre: En un bol desmenuza la levadura y disuelve en el agua templada, añade la sal, el aceite y la mitad de la harina. Mezclar bien, asta que se quede una pasta suave, cúbrela con film transparente y deja que fermente una hora.
2- Dispón la harina sobre superficie de trabajo, en forma de volcán, y coloca en el centro la masa madre. Amasa hasta obtener una masa lisa y elástica. Dar la forma de la masa según el uso (pan, piza, panecillos…) pásala a una fuente previamente untada con aceite y cubrir con un paño, dejar fermentar hasta que doble su volumen en un lugar templado. En una hora aproximadamente estará listo. Precalienta el horno a 220º y hornea 30 o 40 minutos según el grosor.

viernes, 26 de julio de 2013

Recetas llenas de sabor: Arroz salvaje,arroz rojo y arroz blanco con verdur...

Recetas llenas de sabor: Arroz salvaje,arroz rojo y arroz blanco con verdur...: 250 g arroz salvaje, rojo y blanco de grano largo                                                                                     ½ p...

Arroz salvaje,arroz rojo y arroz blanco con verduras

250 g arroz salvaje, rojo y blanco de grano largo                                                                                    
½ pimiento rojo
½ pimiento amarillo
½ pimiento verde
3 champiñones
½ calabacín
50g guisantes
40g mantequilla
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
3 cucharadas salsa de soja
1 cucharada maicena
1 caldo de verdura deshidratado
Sal y pimienta
1- Cocer el arroz en abundante agua salada unos 15-18 minutos con un poco de mantequilla. Escurrir y reservar.
2- Limpiar las verduras y cortar en juliana. En una sartén fundir el resto de mantequilla y incorpora el ajo y la cebolla ya cortados, saltearlos, cuando están blanditos añade el resto de la verdura y rehógalas un poco. Regar con el caldo diluido en 150 ml de agua, después agriega la salsa de soja i la maicena diluida en una cucharada de agua deja la salsa que se espese.
3- Servir en un plato el arroz i distribuye por encima las verduras, riega con la salsa.

Brócoli en salsa bechamel y queso

600 g brócoli
½ l leche
100 g queso para gratinar (4 quesos)
1 cucharada harina
50 g mantequilla
1 pizca de nuez moscada
Sal y pimienta
1- Lava los brócoli y córtalos en ramitos pequeños. Cuécelos en agua salada durante 10 minutos, deben de quedar cocidos pero enteros.
2- Prepara el bechamel. Dispón la leche en cazo y caliéntala. Funde la mantequilla en una sartén. Añade la harina y rehógala, removiendo asta que se dore un poco. Incorpora la leche caliente sin dejar de remover asta que se espese y se quede lisa y sin grumos. Salpimienta y aromatiza con nuez moscada.
3- Introducir los brócoli en una fuente de horno, condimentar con la salsa bechamel y el queso rallado. Pon los brócoli en el horno, precalentado a 200ºC, y cocer durante 30 minutos, asta que la superficie quede ligeramente doradita. Retira y sirve en plato enseguida.

jueves, 25 de julio de 2013

Higos con jamón serrano y queso azul

Muy fácil- 4 raciones

12 higos
50 g lonchas finas de jamón serrano
50 g queso azul Roquefort
1 cucharada de miel
2 cucharadas de vinagre balsámico
4 cucharadas de aceite de oliva
Unas hojas de canónigos
Sal y pimienta
1- Lava y parte por la mitad los higos. Dispón el queso azul desmenuzado por encima.
2- Enrolla las lonchas de jamón.
3- Vierte en un bol el vinagre balsámico, añade la miel y mézclalos batiendo enérgicamente con un tenedor. Salpimienta, riega con el aceite y sigue batiendo hasta emulsionarlo.
4- Reparte en cuatro platos individuales, decorados con las hojas de canónigos lavadas y secas. Rocía los higos con la vinagreta y sírvelos enseguida.

Higos - antiguos y deliciosos


¡Más sabrosos que el chocolate!

En caso de que usted se está preguntando cómo reemplazar chocolates durante la dieta de verano, los higos son ideales.
Los higos son el fruto de la higuera (Ficus carica, Moraceae), que crece en la región subtropical, tropical y más difícil en las zonas templadas.  El árbol no es muy exigente del clima y suelo de calidad y es fácil de cultivar. Crece entre tres y diez metros de altura, las hojas son grandes, y los frutos son en forma de pequeñas bolsas entre tres y cinco centímetros. El color de los higos se cambia de verde claro a verde oscuro a morado, negro con el inicio de la maduración.
Los higos son conocidos por el hombre desde los comienzos de la civilización. Se mencionan en el Antiguo Testamento de la Biblia como un árbol del "Jardín del Edén". Es decir, con las hojas de la higuera,  Adán y Eva están ocultando sus cuerpos después de la Caída. Se cree que la higuera se cultivó por primera vez en el antiguo Egipto. Hoy en día se distribuyen naturalmente en Asia Central, Asia Menor, en la costa del Mar Mediterráneo.

Tipos de higos:

Higos frescos se pueden encontrar fácilmente en los meses de agosto y septiembre.
Higos secos - se pueden encontrar durante todo el año. Son crudos secados y secados al vapor.
Higos congelados o higos confitados.
Higos enlatados - frutas enteras, dulces y mermeladas.

¿Cómo elegir y conservar los higos?

Los higos frescos son una de las frutas de fermentación más fácil, por lo tanto, debe de comprarse cantidades que permitan comerlos dentro de uno o dos días. Cuando vaya a comprar higos, revise su piel tiene que ser lisa y suave sin roturas.

Sus usos en la cocina

Es un fruto jugoso y lleno de sabor que esta especialmente exquisito tomado crudo, que es como se disfruta de todo su dulzor y aroma.
En repostería se emplea mucho para preparar bizcochos, rellenos de tartas, helado, pudin, mermeladas…
Su dulzor contrasta muy bien con el jamón o el foie, o con platos de carnes rojas o caza. También puede ser el complemento ideal para ensalada variada.
El pan de higo se prepara con higos secos, almendra y especias.

Composición nutricional de los higos:
Higos frescos Composición por cada 100 g

Higo (fruta)
Valores nutricionales por 100g
agua: 80 g
fibras: 2,5 a 3,3 g
valor energético: 65,7-74 kcal grasas: 300 mg
carbohidratos: 12-16 g proteínas: 750 mg
cenizas: 0,6 g

Oligoelementos
potasio: 232-235 mg
calcio: 38 mg
magnesio: 17-20 mg
hierro: 0,37 mg
sodio: 1 mg
Vitaminas
provitamina A: 25 µg
vitamina B1: 60 µg vitamina B2: 50 µg
vitamina B3: 420 µg
vitamina C: 2-2,3 mg
Higos secos Composición por cada 100 g:

Energía [Kcal] 272,30
Proteína [g] 3,61
Hidratos carbono [g] 55,10
Fibra [g] 12,90
Grasa total [g] 1,30

  Minerales
Calcio [mg] 193,00
Hierro [mg] 3,30
Yodo [mg] 4,00
Magnesio [mg] 70,00
Zinc [mg] 0,90
Selenio [µg] 5,60
Sodio [mg] 40,00
Potasio [mg] 850,00
  Vitaminas
Vit. B1 Tiamina [mg] 0,12
Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,09
Eq. niacina [mg] 1,45
Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,12
Ac. Fólico [µg] 14,00
Vit. C Ac. ascórbico [mg] 2,50
Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] 51,00
Vit. A Eq. Retincl [µg] 8,50

Ensalada de pomelo y gambas

1 Pomelo
1 lechuga iceberg

200 g colas de gambas
1 lata de filetes de caballa
100 g aceitunas negras
4 barritas de surimi
1 yogur natural griego
1 limón
2 c ketchup
Unas gotas de Tabasco
Aceite de oliva, sal y pimienta
1- Salar las gambas y cocerlas, pelarlas y reservarlas.
2- Pelar el pomelo, retirar la parte blanca y la película que le cubre, y cortarlo en gajos. Cortar en rodajas el surimi, las aceitunas en trocitos, la lechuga en tiras y escurrir los filetes de caballa.
3- En una ensaladera mezclar las gambas, los filetes de caballa, el pomelo, la lechuga y las aceitunas.
4- Mezclar el yogur con el ketchup, unas gotas de Tabasco al gusto, el zumo limón, sal y pimienta y aliñar la ensalada.
5- Servir en la ensaladera o en boles individuales.

miércoles, 24 de julio de 2013

Ensalada de berenjena con yogur




2 berenjenas
3 tomates para ensalada
200 g yogur griego
Unas hojas de albahaca, menta y eneldo frescas
1 diente de ajo
Aceite de oliva 
Sal y pimienta
1 Lava y corta las berenjenas a tacos no muy grandes. Ásalas en una plancha ligeramente engrasada con aceite durante 3-4 minutos por cada lado.
2 Lava los tomates y pártelos en gajos.
3 Pica el ajo pelado. Salpimienta el yogur y añade las hojas de las hierbas muy picadas. Remueva bien y mantenga en nevera hasta el momento de servirla.
4 Dispón las berenjenas en una ensaladera sobre los tomates salpimienta y riega con aceite. Aliña la ensalada con una parte de la salsa reservada y sírvela enseguida, con el resto en un recipiente aparte.

domingo, 14 de julio de 2013

Zanahorias


Ricas en vitamina A y beta caroteno, las zanahorias son manjar con infinitas posibilidades, a menudo infravaloradas por su cotidianidad. En platos dulces o salados, cocinadas o en crudo, no te pierdes su crujiente bocado.

Alcachofas con jamón serrano




4 personas:
1kgs de alcachofas
2 lonchas de jamón serrano
1 cebolla pequeña
2d. ajo
2 zanahorias
100ml vino blanco
1c maicena
Aceite
Sal, limón
1 Limpia y corta las alcachofas en cuatro trozos, rocíalas con el zumo de limón para que no se oscurezcan y hierve las 6 min.
2 limpia y ralla las zanahorias,  pela y corta en laminas los ajos y la cebolla. Echa en todo en una cazuela y rehógalos bien (10min), removiendo. Añade el vino blanco y deja cocer durante 3-4 minutos, incorpora las alcachofas y el jamón serrano cortado en tiras finas o taquitos,  ajusta de sal (ten en cuenta que el jamón esta salado). Agrega al sofrito la maicena diluida en agua y deje que se espese la salsa.
3 Decora con unas tiras finas de jamón y sirve en cuatro platos.
    - Otra manera de servir: trituramos la salsa y pasamos por un colador fino, echamos la crema en un plato con alcachofas en trozos y lonchas de jamón.

jueves, 11 de julio de 2013

La pizza un plato sencillo, único y completo


 La interesante historia de la pizza

¿Sabéis que, la pizza ya tiene unos cuantos miles de años?
¿Pues, porque no? 

      Desde que la humanidad maneja el pan lo adorna con especias, hierbas, ajos, cebollas… Casi todas las civilizaciones humanas han elaborado algunas variedades de pizza, pero más variaciones se encuentran en el Mediterráneo y sus recetas son muy similares en la actualidad.
Los antiguos egipcios, por ejemplo, celebraban tradicionalmente el cumpleaños del Faraón con el pan plano, espolvoreado con especias (conocida hoy en Italia la pizza Bianca).Mientras que los antiguos griegos comían esos panes con diferentes salsas y aderezos, y los llamaban plakuntos. Según Heródoto, la idea está tomada de los babilonios. En el apogeo del imperio persa, los soldados de Darío el Grande en los viajes largos asaban sobre sus escudos rollos de pan con queso y dátiles. En el siglo tercero a.C. Marco Porcio Catón (234 -149 a.C.) fue el primer autor de una íntegra historia de Italia en latín. Donde se mencionan los círculos de masa plana, espolvoreado con aceite de oliva, las especias y la miel y cocido sobre piedras calientes. La información que tenemos hoy sobre la comida de los romanos proviene principalmente de las excavaciones de Pompeya y libro Marco Gavio Apicio. El libro de Apicio contiene una receta de un plato de pan, cubierto con pollo, piñones, queso, ajo, menta, pimienta y aceite de oliva.
 Durante las excavaciones de la antigua ciudad de Pompeya, destruido durante la erupción del Vesubio en el año 79 d.C.,  fueron encontrados panes planos, cuales entonces eran muy extendidos en la cercana colonia griega en Nápoles. También se han encontrado y las tiendas con el menaje, que se asemeja a las pizzerías actuales. La pizza finalmente dio la forma ya conocida en Nápoles. Los campesinos pobres con ayuda de pocos ingredientes (harina, aceite de oliva, manteca de cerdo y hierbas) preparaban su corteza de pan, con queso. En el siglo XVII, la pizza era popular entre las tropas españolas, que ocupaban Nápoles. La pizza ganó popularidad y pronto se convirtió en una atracción de las personas que venían desde fuera a visitar la ciudad y que se aventuraban a entrar en las zonas pobres a probar esta especialidad local.
Los mediados del siglo XVIII la pizza ya se preparaba con tomates. Los italianos necesitaban 200 años, para acostumbrarse a esta verdura. Introducido a principios del siglo XVI desde América del Sur, los tomates fueron considerados venenosos, los pobres son los que comenzaron a agregar los tomates en el pan. Al final del siglo XVIII los napolitanos habían establecido varias recetas para pizza con ajo (fresco o tostado) y el aceite de oliva con un pequeño pescado llamado cecenielli y queso mozarela, queso mozzarella, que se empleaba en Italia en ese momento. Los Reyes  Umberto I y  Margherita Teresa de Saboya pasaban sus vacaciones en Nápoles y también demostraron interés en este plato. En el cumpleaños de la reina en el palacio invitaron el  más famoso maestro de la pizza en la ciudad, Raffaele Espósito, el presento tres tipos de pizza: con manteca de cerdo, queso y albahaca; con ajo, aceite de oliva y albahaca y con mozzarella, tomate y albahaca, la última le gusto tanto a la Reyna, que le mando una carta de agradecimiento. Raffaele Esposito, al ser un hombre inteligente ha nombrado la pizza Margherita. Este acto tuvo tanto éxito que el simple de pizza, cuya receta se conoce desde hace mucho tiempo, se hizo muy popular entre la alta sociedad (más tarde en todo el mundo). 
América descubre la pizza con los inmigrantes italianos. La primera pizzería en los EE.UU. se inauguró en 1895 en Nueva York por Gennaro Lombardi. Pero no fue hasta después de la Segunda Guerra Mundial, cuando al regresar los soldados americanos que lucharon en Italia, la pizza se convirtió en un símbolo de la cocina americana. Esta fama impulsa la fabricación de pizzas congeladas, las cadenas  promovieron la dispersión de otros alimentos "fast food", servicio a domicilio...

Hoy en día la pizza esta extendida por todo el mundo, hay muchas variedades con todos tipos de ingredientes se ha convertido en un plato completo para toda las ocasiones.  

martes, 9 de julio de 2013

Pasta exquisita - introducción


Pasta exquisita 

La pasta es nutritiva y saludable, y tiene un precio excelente. Además, combina a la perfección con casi todos los ingredientes. Con la pasta, todo son ventajas.
Su contenido es bajo en calorías  es de alrededor de 190 calorías en 50 g de producto seco. También contiene la cantidad necesaria de proteínas – 13g proteínas en 100 g de pasta, lo que ayuda a bajar de peso, ya que al comer espagueti y lasaña es derretir la grasa, no masa muscular. Los diferentes tipos de pasta son ricos en vitamina B1, lo que reduce la fatiga.
La historia de la pasta y el principio, son asociados con muchas suposiciones. Según algunas fuentes, se sabe que los antiguos egipcios ya conocían la pasta y elaboraban fideos para transmitir el alma de los muertos en el otro mundo. Problemas con la alimentación y el almacenamiento de los productos, sí hace este tipo de producto popular en la antigua Roma. En Helas también tenían su propia forma de pasta, pero no preparada por ebullición, si no con harina tostada. En China, los primeros datos de los fideos se remonta a 3000 AC.
A pesar de numerosas teorías, pero hoy en día la pasta esta relacionada  con Italia. Probablemente por el clima de la península, que es muy adecuado para el cultivo duro y rico de proteínas en variedad del trigo candeal (Triticum durum), de que está hecha la pasta.
Pero mientras que en la fuerza XIV y XV siglo se ha acercado a la pasta seca debido a la conveniencia de ser transmitida y la indiferencia de sus condiciones de almacenamiento hoy en los mejores restaurantes italianos de todo el mundo observan el fenómeno contrario - un retorno a los productos frescos caseros.


viernes, 5 de julio de 2013

Solomillo de cerdo en salsa de arándanos.

Solomillos de cerdo en salsa de arándanos

Ingredientes para 4 personas
2 solomillos cerdo
2 cucharadas de aceite de oliva 
2 dientes de ajo (sin pelar)
Pimienta negra
Sal

Para la salsa:

100g de arándanos secos
1 cebolla grande
1 vaso de vino blanco
1c sopera salsa de soja
1c sopera vinagre balsámico 
1c de café caramelo liquido 
1c caldo de verdura deshidratado 
1c sopera maizena
1 cayena 

Preparación:
1- Salpimienta los solomillos y incorpóralos en una cazuela con el aceite y los ajos, dóralos bien a fuego vivo dándole vuelta que se hagan por igual, durante 10 o 12 min, se pueden hacer mas o menos hechos según el gusto. Retíralos y resérvalos caliente.
2- Rehoga la cebolla en la misma cazuela de los solomillos, hasta que este blandita, añade el vino, la salsa de soja, el vinagre balsámico, el caramelo, la cayena y el caldo de verdura, deja que se evapore y añade un vaso de agua y la maicena diluida en agua fría, agrega los arándanos y prosigue la cocción hasta que la salsa se reduce y tome cuerpo.
3- Corta los solomillos en medallones y sírvelos con la salsa.  











martes, 2 de julio de 2013

Entrantes - introducción


Recetas de aperitivos para todos los días y todos los gustos.


Los aperitivos  son ampliamente utilizados en la cocina. El aperitivo es un tipo de plato, que se inicia la alimentación;

- Se excita el apetito de los consumidores y promueve una mejor absorción de los alimentos en el organismo humano.

- En la preparación de su especial importancia es el gusto y la forma de presentar.

- Presentado en la gama más amplia posible, pero de menor tamaño de las piezas y el peso.

- Su propósito es actuar como un estimulante del apetito y el factor digestivo.

- Consumido con  bebidas, vino, cerveza, etc.

- Puede ser servido con los platos principales o complementándolo.


domingo, 23 de junio de 2013

Sangria

Как да си напраvим чудесно питие за летните жеги:

САНГРИА


Състав:
За един литър червено вино

1чашка коантро(портокалов ликьор) или коняк
Максимум 1/2 литър портокалов и лимонов сок (или фанта портокал и лимон), може и газирана вода
Задължителни плодове:
Портокал небелен, нарязан на парченца
Лимон небелен, нарязан на парченца
Кубчета праскови или нектарини
Други:
Банан
Ябълка
Грозде, ягоди  или други плодове според сезона нарязани на кубчета
Кубчета лед за един литър червено вино
Канела
Захар

В голяма кана сложете плодовете. Не слагайте много портокал,за да не е горчиво, но ако имате грозде сложете повече, което съдържа важни хранителни вещества за тялото ни, както и канела.

След това сложете виното, портокаловият ликьор или коняка, оставете всичко да се маринова в продължение на час и половина. Следващата стъпка е да се прибави портокалов и лимонов сок или фанта и захарта, в зависимост от предпочитанията на всеки.

С лъжица се смесват всички съставки и ние ще сме подготвили вкусна и освежаваща сангрия. Добавяме много лед и сервираме.


sábado, 22 de junio de 2013

ПАЕЛЯ С ПИЛЕ

За моите Български приятели рецепта за една испанска паеля с много снимки. Идеална за приготвяне на неделно обедно меню.



ПАЕЛЯ С ПИЛЕ


ПРОДУКТИ за 4 порции:

1 пиле ок.1кг
350гр ориз (или за всяка порциа по 3 шепи)
1 голяма червена чушка
2 артишока (може и без тях, но подобряват вкуса)
1 малка глава чесън
2 домата
шафран
жълт хранителен оцветител (паелята трябва да е жълта на цвят)
магданоз
1с. л. Маги 10 зеленчука
60гр зехтин
Сол

Изключително важно е съдът в който ще се приготви паелята или така наречената "паялера"- съд с диаметър 35 см и дълбочина 5 см - за около 4 порции.
1 Почиствате и нарязвате пилето на малки парчета, пожелание отстранете кожата.
2 Нарежете чушката на ленти. Почиствате и нарязвате артишока Видео:Как да почистим артишок. Нарежете на ситно чесъна, магданоза и обелените домати.
3 Загрейте зехтина в паялерата и изпържете чушката, така че да може да се обели и извадете. Запържете артишока, чесъна, магданоза и доматите. След това прибавете пилето и изпържете добре.

4 Залейте почти до горе с вода, прибавяте подправките и солта, оставяте да поври  до почти пълното сваряване на месото, ако е необходимо добавете вода. Добавяте ориза(почистен и сух), който поръсвате по цялата паелера, разбърквате леко за да се разпредели равномерно. До пълното приготвяне на паелята не се разбърква повече. Когато ориза набъбне леко, нареждате чушката отгоре. Оставете да къкри на бавен огън, като от време на време разклащате тавата, ако е необходимо добавяте топла вода до пълното приготвяне на ориза(не трябва да е разварен, нито слепен).( Испанците след като сложат ориза, варят само 15 минути!)
 След това покривате с капак за 5 мин. Сервирайте с лимон.





Ето и други популярни рецепти от блога



 

Subscribe in a reader