Entrantes, aperitivos, tapas

Clásicos con un aire renovador, sabrosos y llamativos

Ensaladas

Refrescantes, apetitosas y con muchas vitaminas.

Carne, Pescado, Arroz, Pasta, Verdura...

Ricos alimentos para cocinar platos muy especiales llenos de sabor, deliciosos y muy fáciles, acompañados de sabrosas guarniciones y salsas

Pizas, Panes y Pasteles

Sencillo, fácil y saludable especialmente preparados en la casa.

Tartas, bizcochos, postres

Exquisitos, dulces, y refrescantes. Preparados fácilmente, una verdadera delicia .

domingo, 31 de diciembre de 2017

Ensalada con fresa y queso de cabra

1 bolsa de mezcla de ensalada Gourmet
1 rulo de queso de cabra
1/2 aguacate
5 fresas
60 gr mezcla de frutos secos para ensalada
Aliño:
3 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de miel
Zumo de medio limón
Aceite de oliva virgen extra
Sal
1- Cortar las fresas.
2- Mezclar todos los ingredientes del aliño.
3- En un bol poner la mezcla de ensalada, las fresas y trocea el queso de cabra.
4- Al servir aliñar la ensalada y espolvorear con los frutos secos.


sábado, 30 de diciembre de 2017

Galletas navideñas

250gr de harina
60gr de mantequilla
60gr de azúcar glas
1 huevo
2 cucharadas de miel
50 gr de chocolate negro
2 cucharadas de cacao en polvo
Especias: 10gr de anís en grano, 5gr de clavo, 5gr de canela, 5gr de pimienta de Jamaica, vainilla, ralladura de limón
Para el glaseado:
1 clara de huevo
200gr de azúcar glas
Colorantes alimenticos
1- Mezclar la harina con las especias molidas, añade uno por uno el huevo, la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar, la miel, el cacao y el chocolate. Amasar y dejar aq reposar unas horas.
2- Estirar la masa con un rodillo y cortar con formas diferentes.
3- Poner en una fuente del horno con papel de hornear.
4- Precalentar el horno 180ºC y hornear unos 5 minutos, el tiempo depende del horno.
5- Sacar del horno y pintar con la clara.
6- Preparar el glaseado y colorear con colorantes alimentario, adornar las galletas.

viernes, 29 de diciembre de 2017

Mermelada de cebolla

La mermelada de cebolla igual que la mermelada de tomate es muy saludable y exquisita perfecta para acompañar quesos Brie, Camembert o quesos de cabra es un entrante, que no puede faltar.
0,500gr de cebolla blanca dulce
0,250gr de azúcar
100ml de agua
5/6 clavos y canela
El zumo de medio limón
Preparación:
1- Cortar la cebolla a gajos finos.
2- Poner en el fuego una cazuela e introducir el agua, el azúcar y el zumo de limón, cuando el azúcar este disuelto incorporar la cebolla y cocer a fuego lento, removiendo de vez a cuando.
Añadir las especias molidas.
3- Dentro de unos 40 minutos prueba el espesor de la mermelada dejando caer algunas gotas, estará lista cuando las gotas están firmes.
4- Echamos la mermelada muy caliente en tarros pequeños de vidrio y cerramos con la tapa.
5- Servir con quesos Brie, Camember o queso de cabra.


jueves, 28 de diciembre de 2017

Pularda rellena

La pularda (gallina de origen francés) es perfecta para un plato de fiesta, gracias a su carne tierna e infiltrada de grasa, que le hace más preferida a la hora de rellenar que el pavo.  Estas gallinas se mantienen en oscuridad evitando los  movimientos y la puesta de huevos. De esta manera no desarrollan masa muscular y acumulan grasa entre las partes carnudas, la que la hace tan jugosa y especial.

1 pularda  de 2,50/3,00kg
Para relleno:
250 de beicon
120 gr Foie de pato
Boletos, setas, champiñones
Trufa
Queso
1 zanahoria
1 huevo
1 vasito de vino Málaga virgen
Especias: pimienta negra, cilantro en grano, pimienta de Jamaica, laurel
Para el jugo:
Todos los huesos, el cuello de la pularda y la grasa, 1 cebolla, 2/3 dientes de ajo, 1 zanahoria, apio, laurel y especias a su gusto.
Elaboración:

 1—Deshuesar la pularda por dentro sin romper la piel. Video aquí.
2—Prepara el caldo con los huesos y restos de la pularda con las especias y los ingredientes.
3—Cortar el beicon y el queso en tiras largas de 1cm x 1cm. En un recipiente trocear los boletos y añadir el beicon, el queso, el hígado de pato a taquitos, el huevo y las especias, rallar la trufa.
  4—Untar la pularda por dentro con el vino y sal, rellénala, después coser las partes abiertas.
5—Calienta una sartén (no necesita aceite) y dora la pularda.
6—Reduce el caldo.
7—Colocar la pularda en una fuente y añade el jugo, tapar con papel aluminio y hornear 1 hora a 200ºC. Destapar y dorar.
8—Servirla cortada a rodajas.

miércoles, 27 de diciembre de 2017

Alubias cocidas con carne de cerdo y chorizos

Hoy os dejo una receta para descasar un poco de menús de las fiestas, muy rica y muy fácil, se puede
preparar con alubias blancas de bote.
Ingredientes para 4 personas:
400gr de alubias bancas cocidas
200gr de magro de cabeza de lomo
200gr de chorizos frescos
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 tomate mediano
1 chile
1 vasito de vino tinto
1 taza de caldo de pollo o verduras
Aceite de oliva
Sal, pimienta negra, hierva buena
1- Calentar el aceite en una sartén y pochar la cebolla.
2- Añadir la carne, los chorizos y los ajos cortados a trozos pequeños, hasta que estén tiernos, añade el tomate cortado en cuatro trozos y el chile. Freír unos 5 minutos más.
3- Echar el caldo y esperar que empieza a hervir, incorporar las alubias cocidas, el vino y el chile.
4- Cocer unos 15 minutos más hasta que la carne está bien hecha.
5- Poner la sal y pimienta. Sírvalo adornado con la hierva buena.

martes, 26 de diciembre de 2017

Crema de alcachofas con FOIE GRAS

Ingredientes para dos personas:
4 alcachofas
100gr foie crudo
2 zanahorias
100gr nata
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1 vasito de vino blanco
2 lonchas de jamón ibérico
Aceite de oliva, sal
Especias: pimienta negra, cilantro en grano, pimienta de Jamaica
Elaboración:
1- Limpiar las alcachofas, tres de ellas trocearlas para cocer, una de ellas cortarla a laminas muy finas para hacer chips de alcachofa.
2- Hervir las alcachofas unos 15 minutos.
3- En una cazuela calentar medio litro de agua hasta 80ºC e introducir el foie, cocer media hora dándole vuelta de vez a cuando. Cuando esta echo sacar y liar el hígado en film, presiónalo y guardarlo en la nevera.
4- Mientras tanto cortar la cebolla y los dientes de ajo, rallar las zanahorias, poner en una sartén, añade el vino y pochar hasta que están blanditos, sazonar con la sal y las especias.
5- Introducir en el sartén las alcachofas cocidas, añade el caldo de cocción del hígado y cuece un cuarto de hora más.
6- Prepara el chips de alcachofa, calienta el horno a 180º, y poner a hornear las láminas de alcachofas unos 20 minutos.
7- Finalmente tritura el sofrito de alcachofas, colar con un colador fino e introducir la nata.
8- Sirve la crema de alcachofas, adorna el plato con el foie, el chips de alcachofas y unas lonchas de jamón.

lunes, 25 de diciembre de 2017

Mermelada de tomates rojos - Tomato jam

La mermelada de tomates es una de más exquisitas y saludables, el tomate es antioxidante, y tiene un gran beneficio para nuestra salud evitando las enfermedades graves del corazón o cáncer, tiene también un rico contenido en fibra, vitaminas y minerales.



Ingredientes:

0,500gr de tomates rojos pera
0,200gr de azúcar
Canela
Zumo de medio limón
Preparación:
1- Elegimos tomates de pera carnudos, en una olla ponemos agua a hervir, cuando ya está hirviendo introducir los tomates para un minuto y sacarlos.
2- Cortarlos en tacos pequeños, limpiando las semillas.
3- En un bol poner los tomates cortados y cubrir con el azúcar, incorporar la canela, el zumo de limón y dejar media hora que coja el sabor y suelta el jugo.
4- Poner los tomates en una cazuela a fuego lento removiendo constantemente.
5- Dentro de unos 40 minutos prueba el espesor de la mermelada dejando caer algunas gotas, estará lista cuando las gotas están firmes.
6- Echamos la mermelada muy caliente en tarros pequeños de vidrio y cerramos con la tapa.
7- Servir con quesos variados.

domingo, 24 de diciembre de 2017

Ensaladilla de yogurt y pepinos







Ingredientes:

0,500gr de yogurt natural
0,500gr de pepinos
100gr de nueces
2 dientes de ajo
Eneldo fresco
Aceite de oliva, sal
Elaboración:
1- Escurrir el yogurt, en un colador poner una tela muy fina e colocar el yogurt, dejar una noche o hasta que reduce la cantidad a la mitad.
2- Cortar los pepinos a taquitos muy pequeños.
3- Machacar el ajo en un mortero.
4- Picar las nueces.
5- En un bol introducir todos los ingredientes y remover.
6- Rectificar de sal y servir, adornar con eneldo fresco.


sábado, 23 de diciembre de 2017

Almendrados murcianos

Ingredientes:
350gr almendras molidas
150gr cabello de ángel
200gr azúcar
2 huevos
Canela, ralladuras de limón
Poner todos los ingredientes en un bol y amasar.
Precalentar el horno a 180ºC.
Prepara la bandeja de horno con papel de hornear.
Coger pequeñas raciones y darle forma de conos, poner en la bandeja y hornear unos 30 minutos a 180ºC.

También les puede interesar: Trufas de chocolate blanco y almendras
                                               Bombones navideños de coco
                                               Galletas navideñas
                                               Brownie con galletas




Para que no falta nada en las fiestas:











viernes, 22 de diciembre de 2017

Чийзкейк с боровинки

80 грама бисквитки “Digestive”


 40 грама бисквитки “Oreo”
80 грама краве масло
350 сметана
350 крема сирене
100 грама захар
За конфитюра:
200 гр. Сладки боровинки
100 грама захар
или готов конфитюр
Начин на приготвяне:
1. Сложете боровинките със захарта да се варят на бавен огън в продължение на 20 минути. Оставете настрана и охладете.
2 – Натрошете бисквитките на не много дребни парченца, добавете мекото масло и омесете добре.
3. Вземете няколко стъклени чаши и разпределете бисквитенета смес като притискате леко на дъното. Съхранете в хладилника.
4 – Разбийте сметаната със захарта като добавяте малко по малко крема сиренето, докато сместа стане хомогенна.
5. Извадете чашите от хладилника и сипете кремa, покрийте с конфитюра и гарнирайте с пресни боровинки.

• Тази рецепта може да се превърне в десерт light, като се променят нормалните продукти с light продукти.

Tarta de queso con arándanos y sin horno

Ingredientes:
80gr de galletas Digestiva
40gr galletas Oreo
80gr de mantequilla
350 nata para montar
350 queso para untar
100gr de azúcar
Para mermelada:
200gr Arándanos frescos
100gr azúcar
o mermelada
Elaboración:
1- Poner los arándanos en una cazuela con azúcar y hervir a fuego lento durante 20 minutos.
Apartar y enfriar.
2- Trocea las galletas a trozos no muy finos, añade la mantequilla muy blanda y amasa.
3- Coger unas copas de cristal y aplastar la masa de las galletas al fondo. Guarda en laq nevera.
4- Montar la nata con el azúcar e incorporar el queso poco a poco, batir hasta que la crema esta homogénea.
5- Sacar las copas del frigorífico e introduce la crema de queso, cubre con la memelada y adorna con arándanos frescos.

Esta receta se puede convertir en un postre lihgt cambiando los productos normales con productos light.


miércoles, 20 de diciembre de 2017

Trufas de chocolate blanco y almendras

Las trufas de chocolate blanco y almendras son muy fáciles de preparar, pero deliciosas, no pueden faltar para las fiestas, aquí os dejo la receta.


Ingredientes:
300gr de leche condensada
225gr - 3 tabletas de chocolate blanco
50gr de mantequilla
150gr de almendras para rebosar
1- Fundimos la mantequilla a baño María e incorporamos poco a poco la leche condensada, añadimos el chocolate blanco previamente fundido en la microonda.
2- Remover hasta que la mezcla se espese, aproximadamente 10 minutos. Dejar que se enfrié, cuando la masa esta fría la guardamos en la nevera unas horas para que endurezca.
3- Poner las almendras en el horno y tostarlas. Enfriar y picarlas a trocitos gruesos.
4- Sacar la masa y hacer las bolitas de tamaño que les gusta. Rebosar con las almendras picadas.

lunes, 18 de diciembre de 2017

Bombones navideños de coco

Hoy os voy a dejar una receta muy fácil y rica de bombones para Navidad.

Ingredientes:
200g de coco rallado
200g de leche condensada
100g de chocolate postre
20g de mantequilla
3/4 cucharada de nata
De esta cantidad salen más o menos 50 bolitas de bombones, según las grandes que son.
1- Poner 100g de coco rallado en un bol y añade la leche condensada.
2- Tapa con film transparente y dejar a reposar unas dos horas en frigorífico.
3- Separa la masa en dos partes y has las bolitas de tamaño que quieras, media de ellos rebozar en coco rallado y resérvalas en frigorífico.
4- Derrite el chocolate con la mantequilla y la nata, pon la otra mitad de bolas sobre una reja y cúbrelas con el chocolate derretido.
5- Enfría, adorna una fuente con motivos navideños y servirlas.


domingo, 17 de diciembre de 2017

Berenjena rellena de pechuga de pollo

Un plato ligero de pocas calorías, muy sabroso, además la berenjena se puede rellenar a gusto con diferentes ingredientes, el único producto que yo pongo siempre es el queso, porque mejora el sabor y une los componentes.
Ingredientes:




Para dos persona
1 berenjena grande
1 pechuga de pollo
100g queso fresco
100g queso curado
2 tomates grandes
1 huevo
2 o 3 dientes de ajo
Pimienta, laurel, perejil
Sal
Aceite de oliva
Preparación:
1- Cortamos la pechuga y los quesos a tacos, rallamos los tomates y reservamos.
2- Partimos la berenjena por la mitad. Calentamos una sartén con un poco de aceite oliva y freímos las dos partes de berenjena hasta que esta blanda. Dejamos que se enfrié.
3- En un bol poner la pechuga y los quesos mezclar bien con las especias y el huevo.
4- Sacamos la carne de berenjena dejando un centímetro a los bordes.
5- Coger una fuente e introducir los tomates rallados, colocar las mitades de la berenjena y
llenarlas con la mezcla de la pechuga, ajo, perejil y laurel.
6- Hornear a 220ºC durante 40 minutos (el tiempo depende del horno)
7- Cuando la berenjena esta doradita y la salsa de tomates espesa sacar y servir.



sábado, 16 de diciembre de 2017

Borsch

Borsch - sopa de verduras.
 Él es amado no solo en Rusia y Ucrania, sino también en Polonia (Barsch), Lituania (Barschchiai), Rumania y Moldavia (Borsh). Cada familia tiene su propia receta de borscht. Alguien agrega champiñones, algunos frijoles, algunos ahumados.
Aquí le enseñamos hacer el Borsch de verduras.

Ingredientes:


3 litros de agua
2 patatas grandes
1/2 repollo
1/2 cabeza de remolacha
1 zanahoria
0.5 taza de agua hirviendo
Crema agria o yogur griego 
1 cucharadita de vinagre 
Ajo 
Laurel, pimienta negra, pimienta de Jamaica, sal.
Para el sofrito:
1 cebolla
1/2 cabeza de remolacha
2 tomates maduros
Aceite de oliva
Preparación:
1- Cortar las patatas, el repollo y la zanahoria a taquitos pequeños y poner en una olla a hervir.
2- Mientras que se prepara el caldo de verduras, haga el sofrito. Cortar la cebolla, rallar la zanahoria y pochar con aceite vegetal. Cuando la cebolla esté dorada, vierta la remolacha rallada (1/2 cabeza).
3- Corte la otra mitad de la remolacha y colóquela en un recipiente hondo, vierta 1/2 taza de agua caliente y agregue 1 cucharadita de vinagre de vino de mesa. Gradualmente, el agua se convertirá en un color rojo intenso, y cuando prepare el borsch, lo usará al final para colorear la sopa.  Yo cometí un error saltando este paso y la sopa ha perdido el color. 
4- Una vez que las verduras se hayan ablandando, agregue los tomates que previamente ha pelado y rallado. Poner sal y pimienta al gusto y dale otros 8/10 minutos.
5- Durante este tiempo, las verduras que ha puesto a hervir deben estar listas. Con una cuchara, quite la espuma del caldo, ponga sal, laurel y las verduras sofritas.

6- Deje que hierva todo a fuego lento durante aproximadamente 10 a 15 minutos y al final de la preparación agregue el jugo de remolacha y unos dientes de ajo machacados. Añade las especias. Espere 10 minutos, remueva bien y antes de servir, ponga la crema agria o yogur griego.


viernes, 15 de diciembre de 2017

Solomillo Wellington

Prepara una rica cena de Nochevieja.

4 raciones
800 gr solomillo de ternera
200 gr setas variadas
200 gr chalotas
100 gr foie de pato
1 trufa
1 vasito de coñac
Mostaza de Dijon
200 gr de beicon en lonchas fina
1 lámina de hojaldre
1 huevo
Sal, pimienta
Elaboración:
1- Limpiar el solomillo, calentar una sartén y marcar bien por todas partes.
2- Dejar para enfriar.
3- Untar el solomillo con la mostaza y dejar a reposar.
4- Cortar o picar las chalotas, las setas y el foie de pato.
5- Freír todos los ingredientes, cuando están blanditos flambear con el coñac, al final rallar la trufa y salpimentar.
6- Envolver con la farsa el solomillo, sobre un film transparente colocamos las lonchas de beicon, poner el solomillo y envolver apretando, enfriar.
7- Preparar el hojaldre, el solomillo debe de ser bien enfriado antes de enrollar con el hojaldre. Recortar el hojaldre y untar los extremos para pegar bien.
8- Adornar con tiras de hojaldre y pintar con el huevo.
9- Hornear 20 minutos a 220ºC. Pinchar el solomillo la temperatura por dentro debe de ser 45ºC.
10- Servir a rodas acompañado con verduras asadas.


Más recetas recetas festivas:





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