Crema de alcachofas con FOIE GRAS

Crema de alcachofas y foie fresco con virutas de jamón crujiente



                            crema de alcachofas con foie y jamon crujiente receta



Ingredientes para dos personas:
4 alcachofas
100gr foie gras fresco
2 zanahorias
100gr nata
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1 vasito de vino blanco
2 lonchas de jamón ibérico
Aceite de oliva, sal
Especias: pimienta negra, cilantro en grano, pimienta de Jamaica
Elaboración:
1- Limpiar las alcachofas, tres de ellas trocearlas para cocer, una de ellas cortarla a laminas muy finas para hacer chips de alcachofa.
2- Hervir las alcachofas unos 15 minutos.
3- En una cazuela calentar medio litro de agua hasta 80ºC e introducir el foie, cocer media hora dándole vuelta de vez a cuando. Cuando esta echo sacar y liar el hígado en film, presiónalo y guardarlo en la nevera.
4- Mientras tanto cortar la cebolla y los dientes de ajo, rallar las zanahorias, poner en una sartén, añade el vino y pochar hasta que están blanditos, sazonar con la sal y las especias.
5- Introducir en el sartén las alcachofas cocidas, añade el caldo de cocción del hígado y cuece un cuarto de hora más.
6- Prepara el chips de alcachofa, calienta el horno a 180º, y poner a hornear las láminas de alcachofas unos 20 minutos.
7- Finalmente tritura el sofrito de alcachofas, colar con un colador fino e introducir la nata.
8- Sirve la crema de alcachofas, adorna el plato con el foie, el chips de alcachofas y unas virutas de jamón crujiente.

crema de alcachofas con foie y jamon crujiente horno

Comentarios

  1. Una receta increíble. Podrás hacerlas en tu propia casa sin ningún esfuerzo. Con tan solo contar con la mejor materia prima, el sabor lo tendrás garantizado. Saber cocinar es mucho más fácil con los mejores ingredientes.

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